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Caldaie a Vapore per Pastifici

Uno dei maggiori ambiti di impiego per caldaie e generatori di vapore è il settore alimentare, in cui il vapore riveste un ruolo fondamentale in diversi momenti della produzione, sia a livello industriale che nelle realtà più piccole.
In ambito alimentare una vera e propria eccellenza italiana nel mondo è la pasta, base della nostra dieta mediterranea e bandiera del nostro paese e degli italiani.
Nella produzione della pasta il vapore è molto importante in diverse fasi produttive, dalla macinazione del grano, all'impastatura, alla cottura, al processo di pastorizzazione, fino alla trafilatura, all'essicazione e al confezionamento finale.
Raggiungere e mantenere un elevato standard di qualità nella produzione della pasta non dipende solamente dalla materia prima impiegata, ma dall'intero processo produttivo in cui il vapore pulito gioca un ruolo fondamentale. 
Inoltre, impiegare correttamente il vapore significa ridurre in modo considerevole i consumi energetici e, quindi, i costi di produzione.
I nostri generatori di vapore, nuovi o usati, vengono correttamente dimensionati rispetto alle necessità di impiego, a seconda che l'installazione avvenga in un pastificio di grandi dimensioni, in cui vi è necessità di impiegare il vapore contemporaneamente su più linee produttive, o in un pastificio artigianale o in un laboratorio di pasta fresca o micro-pastificio.
Infatti, il vapore è un elemento irrinunciabile in ogni pastificio e per la produzione di ogni tipologia di pasta, sia fresca che secca.
In particolar modo, una volta avvenuto l'impasto e la trafilatura della pasta nei diversi formati, vi è la fase molto delicata e importante della pastorizzazione, in cui il vapore diventa il vero e proprio ingrediente che garantisce la sicurezza dell'alimento.
La pastorizzazione è il processo che consente di eliminare eventuali batteri presenti all'interno della materia prima e che consente alla pasta di essere conservata senza l'aggiunta di conservanti o additivi, dannosi per la salute del consumatore.
Dopo la pastorizzazione, la pasta viene asciugata e essiccata.
Anche in queste fasi il vapore è fondamentale, e l'utilizzo di un buon generatore o caldaia è in grado di fare  veramente la differenza sulla qualità del prodotto finale.
Il processo di essicazione consente di abbassare l'umidità della pasta, portandola alle percentuali desiderate.
Nella pasta fresca l'umidità non può essere inferiore al 24% e nella pasta secca l'umidità non deve essere superiore al 12,5%, secondo quanto previsto dalle vigenti normative in materia.
Al termine del ciclo di essicazione, la pasta, tornata a temperatura ambiente è pronta per essere confezionata.
L'importanza per un pastificio, di qualunque dimensioni e caratteristiche, di dotarsi nella produzione della pasta di un generatore di vapore affidabile, dotato dei migliori sistemi di sicurezza è fondamentale per raggiungere e mantenere alti standard qualitativi del proprio prodotto.
Mas generatori di vapore propone ai propri clienti soluzioni all'avanguardia, nuove e usate, correttamente dimensionate in funzione delle specifiche esigenze produttive del pastificio, per garantire la facilità di utilizzo e l'abbassamento dei costi di produzione, che il corretto utilizzo del vapore nel settore alimentare comporta.
La pasta è uno dei simboli dell'Italia nel mondo, il nostro vapore la rende perfetta.
 


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